职位描述：

岗位职责
负责酒店餐饮部各类鲜活海鲜的宰杀、清洗、处理工作，涵盖鱼类、虾类、蟹类、贝类等，确保处理后的海鲜干净无杂质、符合烹饪要求。
严格按照操作规范处理海鲜，最大化保留海鲜的新鲜度与营养价值，减少食材损耗。
负责海鲜暂养区的日常管理，定期检查养殖水质、水温，及时清理养殖池，保障鲜活海鲜的存活率。
做好工作区域的环境卫生清洁，定期清洗刀具、砧板、水池等工具和设备，严格遵守厨房卫生标准与食品安全规定。
协助厨师长盘点海鲜库存，根据营业需求上报采购计划，配合做好成本控制工作。
服从上级管理安排，配合厨房其他岗位完成食材准备任务。
任职要求
学历不限，有海鲜宰杀、水产处理相关工作经验者优先。
身体健康，持有健康证，无传染性疾病，能适应厨房潮湿、低温的工作环境及轮班制。
掌握各类海鲜的基础处理技巧，手脚麻利、动作熟练，具备高效完成食材处理的能力。
工作认真负责，注重细节，有良好的卫生习惯和食品安全意识。
吃苦耐劳，服从管理，具备团队协作精神

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